Une méthode de brassage naturelle
Une méthode naturelle de fabrication par infusion. Les malts utilisés comme le pilsen, le Munich, le Vienna ou encore les caramunch et carahell sont concassés mécaniquement et "trempés" dans l´eau chaude en respectant strictement certaines températures suivant les recettes afin d´en extraire les sucres. Ce moût constitué après infusion et rinçage sera bouilli avec adjonction des houblons.
La phase ultime est la fermentation à basse (entre 9 et 15 degrés) ou bien à haute température (ambiante). La plage de température de fermentation, la levure, va influer sur le goût final du breuvage. Une refermentation en bouteille afin d´obtenir ces "fines bulles" qui vont gazeifier notre moût et donner l´aspect et le goût final de notre bière. Une dernière étape avant la commercialisation est la garde au froid à environ 4 degrés en chambre froide va révéler la finesse, stabiliser le goût et clarifier ce breuvage béni des Dieux.
L'eau élément primordial doit avoir un ph entre 5 et 6 et avec peu de bicarbonates, ennemis de la saccharification (extraction des sucres du malt). L'eau utilisée par la Microbrasserie vient de l'aduction qui est très proche des propriétés physico-chimique de nombre de bières fabriquées en germanie. Donc elle est utilisée telle qu'elle sans modifications et sans adjonction de minéraux !
Des bières blondes et blanches, réalisées avec passion à Airvault (79)
Jean François vous attend pour une visite des lieux et pour vous délivrer quelques secrets de ce breuvage ancestral dont les origines remontent à la lointaine Mésopotamie. Les bières sont toutes fabriquées à la Micro Brasserie située au 1 Grande Rue de Barroux à Airvault. Et pour s’y rendre rien de plus simple, l’entrée de la brasserie se fait par la rue de l’église en face de la place du même nom !
Vous pouvez vous procurer votre bière directement à la brasserie ou bien consulter dans la rubrique « Point de vente et de dépôt » partout où votre bière locale est disponible !
Les actualités de la brasserie
Nouvelle cuvée Blanche à la Framboise
La Hase au marché de Noël
